Hoe maak je het? 

Voor dit recept moet je een gemberbier-starter gebruiken. Dit is een starter die de juiste bacteriën bevat om van je vlierbloesemsiroop een sprankelende, koolzuurhoudend drankje te maken. Deze gemberbier-starter is eenvoudig te maken, maar vraagt wel één week voorbereiding.

1. 1) Vermaal het stuk biologische gember in de keukenmachine. Je kan het ook met een keukenmes fijnhakken, maar hiervoor geldt: hoe fijner de gemberstukjes, hoe beter.

2. 2) Gebruik de helft van de gesneden gember voor het maken van een gemberthee: breng 1 beker water aan de kook mét de helft van de gesneden gember erin.

3. 3) Voeg 2 eetlepels suiker toe aan de gemberthee en roer tot de suiker is opgelost. Laat het afkoelen.

4. 4) Doe de gemberthee in een glazen potje. Dek af met een stukje neteldoek of theedoek. Er moet nog zuurstof bij kunnen, maar geen ongedierte.

5. 5) Nu komt het stuk waar je een beetje dedication voor nodig hebt: voeg elke dag één keer een theelepel gesneden gember én een theelepel suiker toe.

6. 6) Je gemberbier-starter is klaar wanneer deze begint te bubbelen. Je ziet dan kleine bubbeltjes in de glazen pot van onder naar boven gaan.

1. 1) Ga op wildpluk-avontuur en verzamel 10 schermen van een vlierbloesemboom. Pak geen schermen van de eerste de beste boom, maar ga op zoek naar een vlier die bomvol met bloesem zit, zodat ze best een paar bloesemschermen kan missen. Idealiter neem je een stekje mee van deze gulle boom en plaats je deze in de hoek van je tuin. Volgens de Keltische traditie beschermt de vlierbloesemboom je tuin tegen misoogsten (en misschien ook wel tegen slakken!).

2. 2) Haal de bloemetjes van de takjes af. Het is belangrijk dat echt alleen de bloesem overblijft, omdat de takjes van de vlier lichtgiftig zijn en voor buikpijn en een bittere smaak kunnen zorgen. Het is best even een klus, maar zeker de moeite waard.

3. 3) Rasp de citroen. Verzamel de geraspte citroenschil. Pers daarna de citroen uit en verzamel het citroensap.

4. 4) Neem een kommetje en doe een laag vlierbloesem in de bodem van het kommetje. Bestrooi met suiker en leg daar weer een laagje vlierbloesem op. Herhaal dit totdat al je vlierbloesem in het kommetje zit. Vul de kom met citroensap en de geraspte citroenschil. Laat dit een nacht in de koelkast staan met een neteldoek of theedoek erover.

5. 5) De volgende dag filter je de bloesem en citroenschil uit het water met een zeef of neteldoek. Pers het sap goed uit tot de laatste druppel.

6. 6) Vul het sap aan met water tot 100 ml en zet op een laag pitje.

7. 7) Voeg 100 gr suiker toe en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat het afkoelen.

8. 8) Doe de vlierbloesemsiroop in een weckfles met beugeldop en voeg de helft van je gemberbier-starter toe. De starter zelf kun je weer bijvullen met gekookt water, gember en suiker. Het is belangrijk om de weckfles niet helemaal te vullen, omdat de koolzuur ruimte nodig heeft in de fles.

9. 9) Doe de weckfles dicht en open de beugel elke dag eventjes, om wat koolzuur uit te laten. Anders bestaat het gevaar dat de fles klapt.