Kroos

Recepten

Wildpluk recepten

Daslook gnocchi

Een traditioneel Italiaans recept in een wild jasje

Image result for stinging nettle drawing | Stinging nettle, Nettle ...Wat heb je nodig? (voor 1 persoon)

Voor het deeg:

– 1 ei

– 4 eetlepels olijfolie

– 250 gram aardappels

– 50 gr fijne tarwe bloem

– 150 gr wildgeplukte daslook

– snufje zout

 

Voor de pesto-saus:

– 4 eetlepels olijfolie

– 50 gr brandnetelkaas

– 50 gr wilde daslook

– 50 gr zevenblad

– snufje zout en peper                     

  •  

 

Hoe maak je het? 

1) Schil eerst de aardappels en doe ze dan in een grote pan met koud water, brengt aan de kook en kook in ca. 15 tot 20 minuten gaar. Pureer vervolgens de aardappels. 

2) Scheid het ei en voeg de eidooier samen met de tarwebloem en zout toe aan de aardappel, kneed er een deeg van met de hand. Het eigeel bewaren we in een apart bakje.

3) Was alle wildgeplukte daslook en snijd het fijn. 

4) Kneed de helft van de gesneden daslook goed door het aardappel-tarwebloem deeg.

5) Neem een stuk van het deeg, rol er een dunne worst van en snijd in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Maak een inkeping met een vork zodat er ribbels ontstaan. Strooi wat bloem over de gnocchi en laat ze even rusten.  

6) Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Ondertussen maken we de pesto;  

7)Was het zevenblad en snijd het fijn. Doe de andere helft van de daslook met het gesneden zevenblad, de olijfolie, brandnetelkaas, zonnebloempitten, een snufje zout en peper in de vijzel en maak het fijn met de mortier. Dit mag uiteraard ook met een keukenmachine. 

8) Bestrijk de gnocchi met het eigeel wat we bewaard hebben.

9) Wanneer de pan met gezout water aan de kook is, voeg de gnocchi toe en schep eruit zodra ze drijven. Schep ze direct door de wilde pesto en meng lekker door.

 

Serveertip: serveer een dampend bord Daslook gnochhi met een beetje geraspte brandnetel kaas & een wilde bloem.  

  1.  
 
 

 

 Ik ben super benieuwd naar het resultaat! Dus post je zelfgemaakte Daslook gnocchi en tag @roosvankroos.

Elke lente organiseert Roos van Kroos wildplukwandelingen in het teken van daslook en andere lente kruiden. Wandel je ook een keer mee? Check alvast de agenda.
 

 

Let’s get wild!

Shopping Cart